O evento foi organizado pela Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil, a Fenalcebra, e a Associação de Celíacos do Brasil, seção Ceará (Acelbra-CE). Ao final do encontro foi aprovada a Carta de Fortaleza, na qual são apresentadas algumas das principais reivindicações dos celíacos.
A doença celíaca é uma intolerância permanente ao glúten e acomete indivíduos com predisposição genética, nos quais o glúten desencadeia e mantém danos sistêmicos por mecanismos autoimunes (produção de anticorpos que agridem o próprio organismo).
Clique aqui para ler a Carta de Fortaleza."
Fonte: Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil e FBSAN@listas.tiwa.net.br
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