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sexta-feira, 20 de setembro de 2013

Pessoal, vejam o link do Instituto Girassol que disponibiliza alguns materiais com receitas para Alergia Alimentar.

Aproveitem...um abraço, Ana Paula

Bolo de cenoura sem glutén

Pessoal,  uma sugestão de receita de bolo de cenoura sem glutén, já testada.

03 cenouras médias
02 xícaras (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de óleo
05 ovos
01 colher de sopa de fermento em pó
Farinha de arroz - aproximadamente 2 xícaras de chá

Modo de preparo:
Bater o óleo, o açúcar, os ovos e as cenouras no liquificador.
Colocar a mistura numa bacia e acrescentar a farinha de arroz (massa mole).
Bater bem com o batedor de arame ou batedeira.
Acrescentar o fermento, misturar e levar para assar em forma untada.

Materiais sobre doença celíaca

Pessoal, acessem o site Rio Sem Glutén tem vários materiais para celíacos para download, além de receitas sem glutén.

Aproveitem!!!! Um abraço, Profa. Ana Paula

quinta-feira, 7 de março de 2013

Manual de dietas hospitalares

Pessoal, abaixo alguns links com manuais de dietas hospitalares.

Manual de dietas hospitalares - Hospital Getúlio Vargas - Teresina/PI

Manual para prescrição de dietas no Hospital Samaritano

Manual de dietas - Serviço de Nutrição e dietética - Hospital São Luiz

Manual de dietoterapia - capítulo dietas padronizadas - Autores: Mitsue Isosaki e Elisabeth Cardoso

Um abraço, Profa. Ana Paula

Artigos Gastronomia e Hotelaria Hospitalar

Pessoal, alguns artigos sobre gastronomia e hotelaria hospitalar.

Artigo:  Oficinas de Culinária em Cozinha Experimental Hospitalar como Estratégia de Educação Nutricional e Gastronomia

Artigo: Gastronomia Hospitalar em Pediatria: Estudo de Caso no Hospital do Coração (Hcor)

Artigo: Determinantes da qualidade da alimentação na visão de pacientes hospitalizados

Artigo: A dieta hospitalar na perspectiva dos sujeitos envolvidos em sua produção e em seu planejamento 

Artigo: Comida de hospital: percepções de pacientes em um hospital público com proposta de atendimento humanizado

Boa leitura, um abraço, Profa. Ana Paula





Programa Inglês sem Fronteiras

Pessoal, não deixem de aproveitar a oportunidade do Programa Inglês sem Fronteiras.

http://www.myenglishonline.com.br/

Um abraço, Ana Paula

Artigo leitura para Alimentação Institucional - 12/03/13

Alunos, abaixo o link dos artigos que vocês devem ler para a próxima aula.

Artigo: Unidade Produtora de Refeições (UPR) e Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) - Definições, Diferenças e Semelhanças

Artigo: Gestão de Negócios em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) - uma visão Estratégica

Um abraço, Profa. Ana Paula